大硬菜- 番茄炖牛尾

作者： kimiamor

还是我们家的保留菜，感谢 @布点点 妹子当年的微信，就此有牛尾就这么做。 依然是写个方子给自己以后留着用。 番茄不要舍不得，使劲放！

用料

• 牛尾 5-6个大的
• 葱姜蒜
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 香料（大料花椒香叶桂皮小茴香草果辣椒等等（炖肉老几样））
• 番茄 3-6只都行
• 盐

大硬菜- 番茄炖牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾泡水一两个小时，我一般泡一下午，换几次水。

步骤 2

牛尾放凉水里，加葱白，姜片，料酒，煮开几分钟，倒掉水热水冲净血沫。

步骤 3

用准备炖牛尾的锅，砂锅或者铸铁锅，不加油小火把香料烘香，可以找个小茶包装起来。

步骤 4

锅可以加一点点油，如果牛尾肥的话后边会出很多油⋯⋯把牛尾炒一下到金黄。加料酒，酱油，老抽，蒜，翻炒。

步骤 5

加没过牛尾的热水，不用很多因为番茄还会出水，加香料包。大火烧开，转小火炖，加切块的番茄，炖炖炖三个小时。出锅前调味。

步骤 6

如果喜欢吃到番茄，可以留一个最后半小时加进去。

大硬菜- 番茄炖牛尾的小贴士

盖子不用完全打开，留个小口子。炖肉嘛不要太讲究～ 剩下的汤还可以配面条吃～～

菜谱创建时间：2016-07-23 11:55:43