戚风蛋糕卷（小四卷）

作者： 懒猫胖胖哒

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40g
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 40g
• 动物性淡奶油 250g
• 细砂糖 20g

戚风蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g细砂糖

步骤 2

30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发

步骤 3

用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，直接用电动打蛋器梳开（不用开电源，不要花圈搅拌），无明显低粉时，打开电源，低速搅拌均匀（只需要几秒，不会起筋），完成蛋黄糊

步骤 5

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 6

将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻拌均匀

步骤 7

从高处倒入28方盘中，稍微晃动平整，轻摔2下

步骤 8

放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右

步骤 9

取出放在晾网上晾晾，此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发

步骤 10

将奶油抹在蛋糕体上，卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可

步骤 11

最后按个人喜欢装饰表面即可

步骤 12

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戚风蛋糕卷（小四卷）的小贴士

1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主，这里的温度时间仅供参考。 2.不喜欢奶油的朋友，可以选择抹果酱或者裸卷都可以。 3.根据个人喜欢正卷或反卷。

菜谱创建时间：2016-07-22 14:30:41