全蛋白100%中种奶香吐司

作者： 乐在其中-52

方子是皮黑森林的，由于家中材料原因略有改动。不是为了发方子，只是记录一下。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 430克
• 蛋白 120克
• 白砂糖 15克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 牛奶 132克
• 主面团
• 蛋白 17克
• 酵母 1.5克
• 黄油 30克
• 白糖 45克
• 奶粉 30克
• 盐 3克

全蛋白100%中种奶香吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料用后油法揉好，冷藏发酵。20小时。

步骤 2

取出撕碎，把主面团材料全部加入揉至完全阶段。

步骤 3

发酵至两倍大，整形。进行二发。

步骤 4

放入模具至七分满，上火160度，下火170度，27分钟。

菜谱创建时间：2016-07-22 14:15:33