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【健康泡菜】墨西哥酸辣泡菜的做法

【健康泡菜】墨西哥酸辣泡菜

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo
冰凉酸辣,在炎夏撑起一片天的小菜。 jalapenos(一种墨西哥辣椒)、胡萝卜、洋葱经典搭配,在美国非常流行的口味,我常夹两根胡萝卜当小菜吃,本身我吃饭口淡,酸酸辣辣微咸又带有一些胡萝卜本身的甜味,所以就不太需要加别的调料了。最常用的还是夹汉堡、三明治、墨西哥卷饼。 说到墨西哥菜就离不开jalapenos,翻译太雷人,音译为:哈雷派尼奥,怎么听着像篮球运动员。这种辣椒有种独特的味道,小龙从不吃辣,但也喜欢各种jalapenos味的零食,比如有一款jalapenos味pretzel饼干,千万别吃,吃了就停不了,让人欲罢不能。前两天还给特意带回来了他同事推荐的裹着jalapenos酱料的面包。 下面一段摘自百度介绍: 在1982年哈雷派尼奥辣椒被美国宇航员带入太空,成为第一种被带入太空辣椒品种。Jalapeno辣椒,继承9000年以前原始辣椒最纯正的基因,经过数千年的自然进化与人工种植的普及,使其在保留辣椒正统基因同时,又满足了人们对辣味美食的无限追求。 哈雷派尼奥辣椒作为一种蕴含丰富营养的蔬菜被广泛食用,用来制作SALSA及各种酱汁及煎、炒、炖、烤,酿馅等,配合肉类或主食一起食用增加食欲,提升口感,且营养丰富。 如果没有这种辣椒,可以用自己喜欢的尖椒,比如虎皮尖椒那种就不错。当然离墨西哥风味就远了些。 关于腌菜的健康问题,以下资料里范志红老师解释的很详细: http://snowheart19.blog.sohu.com/304412961.html http://snowheart19.blog.sohu.com/105026887.html 小结就是:腌15-20天后、加入香料就不用担心了。但不建议一次吃太多。当开胃小菜就好。抛开剂量谈毒性都是耍流氓。每次只吃一两片,完全没问题。 这个小菜,煮完了不用腌就很好吃了,引得我食指大动。 【计量单位】 标准烘焙量杯、量勺单位 1杯 = 240ml(毫升) 1大勺 =1 tablespoon = 15ml(毫升) 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升) 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升) 1/2小勺 = 2.5ml(毫升) 1/4小勺 = 1.25ml(毫升)

用料

【健康泡菜】墨西哥酸辣泡菜的做法步骤

步骤 1

把所用容器用开水烫一下消毒或微波炉几分钟(确定能用微波炉转)或蒸一下,擦干,无水无油。

步骤 2

把所有食材、调料放到锅里,大火煮开后,转最小火,闷15分钟,关火,放凉到室温。

步骤 3

放凉后,连汤汁、香料一起倒入瓶子里,当时就可以吃,冷藏更佳。 不放心的话,密封冷藏保存15-20天后开封。 用图中的漏斗网瓶子里装很方便,不会弄的到处是菜汤和菜。(漏斗名字:RSVP Endurance 18/8 Stainless Steel Wide Mouth Canning Funnel )买时注意是宽口还是标准口。

步骤 4

一边吃一边吃两个孜然粒,别提多香了。

【健康泡菜】墨西哥酸辣泡菜的小贴士

1,香料很随意,可以根据手头情况调节,最主要的调料就是醋和孜然,孜然严重推荐,最好不用省略。 2,闷的时间是按胡萝卜粗细决定的,所以明确写了把胡萝卜切成小拇指或无名指粗细长短,参考封面图。在美国,直接买finger carrots就行了。

菜谱创建时间:2016-07-21 21:31:42
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