蝴蝶双色吐司

作者： 小C美食记

吐司时而我喜欢做一些花样来慰劳自己，可能因为我是一个外貌协会。今天和大家分享一款蝴蝶双色吐司，这个名字很好听，灵感来自于别人的格子吐司，本来是打算做格子吐司的，结果颜色都有些错位了，所以格子吐司就不在是格子吐司了，就变成了现在的蝴蝶双色吐司。 这款吐司，我采用的静置法，这种方法可以快速出膜。从此以后我爱上了静置法，以后做面包，吐司都用这种方法。

用料

• 高筋面粉 250g
• 低粉 50g
• 水 130ml
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 黄油 25g
• 抹茶粉 2g

蝴蝶双色吐司的做法步骤

步骤 1

先将除酵母和黄油以外的材料，按照先液体后干粉的顺序将所有材料混合放入面包桶。

步骤 2

用手机启动wifi普通和面10分钟:。

步骤 3

面粉混合均匀就可以停止操作。将混合均匀的面团放入冰箱冷藏至4-5小时以上效果最佳。

步骤 4

接着加入酵母，手机启动wifi普通和面10分钟，直至酵母和面团混合均匀。

步骤 5

接着加入切块黄油。

步骤 6

手机启动wifi普通和面20分钟，直至出现薄膜。

步骤 7

取240g面团加入2g 抹茶粉，启动手机wifi普通和面，直至抹茶粉和面团混合均匀。

步骤 8

将两种颜色的面团用油纸分隔开，放入面包桶发酵至两倍大。

步骤 9

抹茶面团分成4等份，白面团分成5等份。

步骤 10

将每个白面团擀成牛舌状。

步骤 11

将每个抹茶面团擀成牛舌状。

步骤 12

从上至下卷成卷，收口捏紧。搓成长条。一共三层：白绿白、绿白绿、白绿白.

步骤 13

盖上保鲜膜发酵至八分满，烤箱预热170°烘烤30分钟。温度、时间请根据自家烤箱调节，我的烤箱温度偏高。出炉后，放凉切片。

步骤 14

美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。

步骤 15

美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。

步骤 16

美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。

步骤 17

美味的蝴蝶双色吐司就做好啦。

蝴蝶双色吐司的小贴士

静置法：即是把除黄油和酵母之外的所有材料混合成团后静置30分钟以上，再加入酵母，黄油和面，这种方法更容易出筋。 静置法原理：静置法，通过时间让面粉和水有充分作用反应，可以帮助面团出筋。烘焙师在制作面包的过程中发现，面团出筋，并不是仅能通过揉搓的方法，通过面团静置，让水和面粉充分渗透，也能让面团快速出筋。 静置法的使用：静置法多用在手揉面包中，静置法可以减少大概三分之一揉面时间，帮忙面团出筋。在机揉中，也可通过静置法，减少机器操作时间。

菜谱创建时间：2016-07-21 14:22:29