酸梅汤

作者： winni王小宝

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 以前在哈德门外有老人，常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意，边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。

用料

• 乌梅干 120克
• 山楂干 40克
• 甘草 15克
• 水 3000克
• 黄片糖 500克
• 白糖 100克

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把药材用清水稍微洗一下，如果是同仁堂之类的药店买的不用清洗。

步骤 3

加水放料（除糖以外）。

步骤 4

煮半小时后，放糖。

步骤 5

再煮半小时，关火，等待冷却。冷却后，过滤料渣。（心急可放冰块，直接喝）

酸梅汤的小贴士

1.乌梅不可用蜜饯乌梅，需中药店乌梅干。 2.黄片糖又称冰片糖。 3.火不要太大，只要药材翻滚就可。 4.感觉太甜，加冰块。

菜谱创建时间：2016-07-19 22:51:53