1.将麦芽糖,白砂糖，水放在一起小火熬制。 2.蛋清打发 3.当糖锅里的糖熬制到140度时候分批加入到蛋清中搅拌 4.趁热放入黄油，奶粉。（多搅拌，不然会有奶粉的颗粒感）放入杏仁 5.搅拌均匀后出锅，倒在烤盘上用擀面丈碾到自己想要的高度。 6.冷却切块，包

作者： daraz

用料

• 蛋清 1只
• 麦芽糖 220g
• 白砂糖 100g
• 水 35g
• 奶粉 100g
• 黄油 50g
• 杏仁 60g

1.将麦芽糖,白砂糖，水放在一起小火熬制。 2.蛋清打发 3.当糖锅里的糖熬制到140度时候分批加入到蛋清中搅拌 4.趁热放入黄油，奶粉。（多搅拌，不然会有奶粉的颗粒感）放入杏仁 5.搅拌均匀后出锅，倒在烤盘上用擀面丈碾到自己想要的高度。 6.冷却切块，包的做法步骤

步骤 1

熬糖软了的牛轧糖

步骤 2

切不开

1.将麦芽糖,白砂糖，水放在一起小火熬制。 2.蛋清打发 3.当糖锅里的糖熬制到140度时候分批加入到蛋清中搅拌 4.趁热放入黄油，奶粉。（多搅拌，不然会有奶粉的颗粒感）放入杏仁 5.搅拌均匀后出锅，倒在烤盘上用擀面丈碾到自己想要的高度。 6.冷却切块，包的小贴士

S：比较重要的是熬汤，牛轧糖的教有好多详细的，不过我要说的是熬汤掌握不好温度熬软了怎么办，如何补救？ 1.用硅胶刮刀把糖重新放入锅里。 2.调小火，用刮刀不断的在里面翻糖，避免锅底糊了 3.翻到看见糖不再粘锅的时候就可以出锅了 重新放入烤盘，切开，包装。

菜谱创建时间：2016-07-18 08:15:00