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手工果蔬蝴蝶面/花式面片的做法

手工果蔬蝴蝶面/花式面片

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黑玫瑰私房烘焙
色彩斑斓的蝴蝶面,花式面片让宝宝们拒绝❌挑食,爱❤️上吃饭… 提供个我用美拍视频制作蝴蝶面的详细教程,有需要的厨友不妨点击观看~http://www.meipai.com/media/546682182

用料

手工果蔬蝴蝶面/花式面片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种你爱的水果,蔬菜(红心火龙果、胡萝卜、菠菜、西红柿、紫甘蓝、紫薯、甜菜根、黑芝麻、山药等)用原汁机或则破壁机榨成泥。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把任何你想做的果蔬泥加入面粉中,随意搅拌成棉絮,盖上纱布静置20~30分钟…静置后的面图团,手感上如果你觉得太粘了,这部还可以挽救,就在面团里加上适量的面粉,为避免添加过多,可以少量多次的添加,这步面团软硬的调整决定了你下一步在压面机上的省时省力~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要强调的是面团务必务必…不要太湿,否则后面加太多干粉会让面的色彩暗淡,成品也不美观(看着像发霉)。配料方子里提供的果蔬泥汁仅供参考,不同的果蔬出水量不同。比如西红柿出汁多,蒸后的紫薯泥出汁少,差距很大。这个过程的慢慢添加,找感觉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用面条机压面,从一档压到六档。每一档都要压到面片光滑,每压一次洒点干粉(压面的时候你就会发现之前加汁泥千万不能多,否则这时候你即费时,又费神…)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个就是蝴蝶面的磨具压出的形状(菠菜味),然后右手拿筷子,左手食指☝️辅助压住面片中间~一夹~偶啦!✌️

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后右手拿筷子,左手辅助压住面片,往中间轻轻一夹就美美成型了~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜蝴蝶面成品~偶啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很可爱❤️噢!宝宝们一定都爱❤️哒……

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成!这个过程很漫长,必须要有耐心才能做出多彩斑斓的影响果蔬面。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充:亲们,这是我用的蝴蝶面磨具,用这个能压出你想要任何形状(搜淘宝~蝴蝶面磨具)。蝴蝶面就用的波澜边的磨具,压出。(此图淘宝下载来的)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充:再介绍下我用的卡通面片是用这种磨具,也是压面机压到六档,宝宝吃的面片必须要薄,否则很难煮熟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图解~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图解~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的蝴蝶面最好是放在通风良好的地方风干,有的厨友问是否可以太阳晒干。在这里再次强调下,太阳晒干不是不可以,只是太阳暴晒会让果蔬的色彩暗淡,没那么鲜亮。还有的厨友问能不能烤箱烤干,这个坚决不可以。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡通面片也毫不逊色! 附:这种竹箩用来风干蝴蝶面和面片最好用,箩底下有细小的洞,压底下的同样能风干均匀。

手工果蔬蝴蝶面/花式面片的小贴士

1、果蔬泥配方的量仅供参考,因为每种果蔬出水量不同(重点是要干才好做)。压面机我用的是复兴牌的,用到现在也用一年多了,还行吧。据说俊媳妇牌的也还不错。 2、保质期和储存办法:做好的果蔬面要自然风干,冰箱密封保存或则罐子密封保存保质期都可以三个月,乃至半年。只是放超过三个月的果蔬面色彩会暗淡。也不建议厨友,以及顾客囤太久,新鲜吃的好。 3、煮面方式:煮蝴蝶面冷水下锅煮(蝴蝶面相对面片煮的要时间略长些,因为蝴蝶面🈶褶皱易夹生)。卡通面片温水开水下锅都行,煮开后,加水再煮,煮熟,煮透。捞起放入事先备好的高汤里,一碗健康萌萌哒美食登场,让宝宝萌爱上吃饭💪。 4、没有压面机也想尝试制作卡通面片和蝴蝶面的就用擀面杖吧,就是会很虐,超级虐。但是动手是种体验的过程~手擀面制作的相对压面机做出来的面片要厚,个人认为不适合晾干煮,最好做好就下锅煮易熟。 5、还有有关菜谱上说明不详的欢迎留言,有问必答!

菜谱创建时间:2016-07-17 17:26:49
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