蓝莓奶香淮山泥

作者： 小亦小小

淮山是好的吃材，可煮菜、作杂粮主食、做汤饮疗，还可以做成甜食品尝。现介绍利用蓝莓酱汁的果香配上绵滑粉糯加了牛奶的淮山做成的一道甜品，带着满满的奶香味淮山泥热吃又可冰冻着吃是一款不错的美味甜品。 补充编： 年初六，六六大顺！年假大喝大吃满肚子油腻，想着吃点甜食。看到淮山立马想到做快手版的蓝莓奶香淮山，记录下来供参考。

用料

• 蓝莓 100g
• 铁棍淮山 300g
• 鲜奶 250g
• 砂糖（蓝莓酱） 25g
• 砂糖（淮山泥） 15g
• 朗姆酒 1汤匙

蓝莓奶香淮山泥的做法步骤

步骤 1

将鲜蓝莓洗净，在清水加少许盐浸10分钟，捞起沥干水份。

步骤 2

选用小奶锅（或雪平锅）放入蓝莓和砂糖并将蓝莓压破后拌均匀。

步骤 3

用中小火边煮边搅拌，煮至变浓稠后关火。

步骤 4

在蓝莓酱汁里加入朗姆酒拌匀晾凉待用。

步骤 5

淮山削皮后清洗干净随意切片或切段加适量的清水煮熟至水份稍干关火。

步骤 6

衬热将淮山压成泥。

步骤 7

然后加入砂糖搅拌均匀。

步骤 8

再加入牛奶用小火边煮边搅拌直到砂糖溶化后关火。

步骤 9

将淮山泥装碗，也可以用模具整出可爱模型。

步骤 10

加上蓝莓酱汁开吃。

步骤 11

喜欢蓝莓酱汁多加点吧，满满的奶香味淮山泥热吃或冰冻着吃都很滋味。

步骤 12

快手版做法：淮山蒸熟去皮或削皮后切段加些清水、适量砂糖大火煮开中小火煮15分钟加入淡奶（不喜欢可省略好了）煮1分钟捞出淮山，浇上蓝莓酱汁开吃。

蓝莓奶香淮山泥的小贴士

1,处理淮山（山药）削皮时有很多黏液，黏液有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。避免痒痒可以戴上手套来削皮或在削皮之前在手上抹些白醋再削皮就不会痒了，若果没有白醋那就在火上烤烤皮肤受热后分解渗入手部的植物碱，但是一定要注意免不小心被烫伤呢。 2,煮淮山尽量煮熟透这样容易压成泥，喜欢或不喜欢太甜的可以按自己随意增减糖量。 3,淮山泥晾凉后会比热时浓稠，喜欢软绵口感的可适当增加牛奶的量。 4,选用新鲜或冰冻的蓝莓来做酱效果一样没问题。

菜谱创建时间：2016-07-17 14:17:17