所有工序开始前,可以先煲鸡汤备用
羔羊肉切成小块 这次用的是羊颈排
将羊肉与盐和胡椒粉混合后,稍许腌制5分钟
带着盐和胡椒的羊肉放入平底锅 煎成两面金黄就取出待用
预热汤锅后加入稍许油和大蒜爆香
传统爱尔兰炖肉由多层食材组成,放入第一层羊肉
第二层放入土豆
第三层放入羊肉,第四层放入洋葱,胡萝卜和白萝卜
最后再放一层剩余的羊肉,倒入热鸡汤,开始小火慢炖
静静地等二个小时(设个定时,该干嘛干嘛去啦~),美味就出炉了!
装盘
这道菜的调味主要来自稍许腌制后羊肉上裹挟的盐和胡椒粉。如果担心太咸,下锅煎之前可以抹掉些沾附在羊肉上的盐。 视频里煎完羊肉的锅中倒入鸡汤,可以加热鸡汤,也能帮炒锅脱油。因为怕炒锅里剩余的盐太咸,所有没有做这步。