蒜蓉开背虾

作者： Rabin

对于虾的料理很多，喜欢刺身和清蒸。这两种都能最大程度原汁原味保留虾的鲜美。 也喜欢蒜泥煸炒后的香味，浇在虾上，一起蒸。 蒜蓉开背虾其实非常简单，清蒸的东西需要的用料少，吃的是河海鲜品自身的鲜味。 这是分享的第一道河海鲜类菜谱，大家也可以试着做下哦~ 欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。 更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享

用料

• 大头虾 1斤
• 大蒜 1块
• 葱 一小把
• 干辣椒 2个
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 蒸鱼豆豉 适量

蒜蓉开背虾的做法步骤

步骤 1

菜市场挑选新鲜的活虾。基围虾、大头虾都可以。

步骤 2

冲洗干净。

步骤 3

把虾脚和须须头剪去。

步骤 4

在虾背铺上一刀，深度二分之一左右。

步骤 5

蒜泥和葱末备用。

步骤 6

根据盘子大小和虾的数量随意摆盘啦，喷上少许料酒，均匀的撒上适量的盐。

步骤 7

油锅烧热，蒜泥下锅煸至微黄，喜欢焦一点的可以煸至金黄色。

步骤 8

蒜泥均匀的铺在虾上。水烧开后，准备开蒸，8-10分钟即可。

步骤 9

快蒸好前开始煸葱和辣椒。出味就行，时间长了葱和辣椒都会发黑。

步骤 10

喷洒一点蒸鱼豆豉，葱油和辣椒浇在蒸好的虾上即可，成品图。

蒜蓉开背虾的小贴士

大头虾的肉更为结实，虾头里黄也饱满。 基围虾能把虾头也铺开，摆盘造型更好看点。 虾的下层可以放一点粉丝一起蒸，也会很好吃。

菜谱创建时间：2016-07-16 18:33:03