红烧肉

作者： 浮英

用料

• 草果 1个（2g）
• 香叶 1g
• 白芷 1g
• 八角 2个
• 辣椒 2g
• 桂皮 2g
• 花椒 3g
• 小茴香 3g
• 葱 半根
• 姜 半块
• 老抽 10g
• 生抽 30g
• 鸡精 适量
• 冰糖 10g
• 料酒 30g
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 肉 500g

红烧肉的做法步骤

步骤 1

把草果，香叶，八角，辣椒，花椒，小茴香，桂皮，白芷，葱，姜放炒锅里干炒，炒出香味。放香料袋备用。

步骤 2

把五花肉切块，放炒锅里干炒，炒出水分，至表皮焦黄，盛出备用。

步骤 3

锅底留油炒糖色，冒小泡时，放入肉炒上色。

步骤 4

加入开水，大火撇去浮末。加入老抽，生抽，料酒。

步骤 5

盖锅盖小火焖炖1个小时，加盐，胡椒适量，继续炖半个小时。

步骤 6

大火收汁，适量盐，鸡精调味。

菜谱创建时间：2016-07-16 17:07:26