唐扬炸鸡拌芒果醋汁

作者： 厚花癲勺

周末有空当然是在家做饭，吃了一星期馆子还不够咩？好吃得自带光环，『唐扬炸鸡』笼统来说就是调味过的炸鸡，尤其指外皮的调味

用料

• 连皮鸡扒 两块
• 唐扬炸鸡分（吉之岛有售） 一包有找
• 酱油 适量（欠抽的花）
• 花雕 少许
• 淀粉 少许
• 鸡蛋 一只
• 黄瓜 半根
• 浓缩芒果汁 一汤匙
• 白醋 一汤匙
• 饮用水 两汤匙
• 糖 少许（不想被抽）
• 葱头（葱汁是可以省略） 两颗
• 荔枝醋（一般黑醋） 一汤匙

唐扬炸鸡拌芒果醋汁的做法步骤

步骤 1

就是他们，跟大家打个招呼！ 鸡肉如果是速冻，要完全『解冻』并且吸干水分--这关乎抓腌能不能入味

步骤 2

鸡扒皮肉分离，肉『切』成大小均等的块状-下锅时间才能统一

步骤 3

『抓腌』真的不要太重手，是为了它可以juice一些，酱油可以用薄盐生抽代替，李锦记可以帮您（微笑）

步骤 4

『挂蛋液』真的是不要太慢，因为鸡肉不少，切太大吃着腻，切太小挂得慢，花直接把鸡蛋打散抓匀，又再拿滤网滤出来，挂上的蛋液分量已经够了

步骤 5

这时候炸过应该已经『坐（锅）』好了（烧屁股中）油大概是莫过一层鸡肉就够了，炸油剩下真的不讨好

步骤 6

此时，处理黄瓜，先『切片』然后斜着切丝

步骤 7

细丝切成『小丁』，花刀工的巅峰，突然就来临。 加橄榄油搅匀先封边（之后不会出水太多）、芒果汁、白醋、糖拌匀冷藏待用

步骤 8

这时候才『沾粉』（也可以加面粉，1：1淡化味道，或者加水和浆）唐扬粉五香咸鲜，沾太多真的you will be sorry！（会后悔，齁）

步骤 9

油温是180度左右，怎么量化？不是有『鸡皮』咩，除了可以吃和增添油里的香味，还可以测温，你的好帮手，鸡皮下锅这样炸开，温度就够了

步骤 10

鸡皮是留在锅里畅游一下的，大概炸了两转肉肉都捞起来了，它水分才收乾变脆，这时候才捞起来，最后就是这么自带光环

唐扬炸鸡拌芒果醋汁的小贴士

炸物不容易，油温要控好，花就掌握不好回锅，既然是这样，就高温一锅到底好啦，热油需要耐心！

菜谱创建时间：2016-07-16 16:27:55