芒果香橙慕斯

作者： 吃不胖真愁人

结合了tinrry的香橙慕斯和芒果流心慕斯。

用料

• 戚风蛋糕 2片
• 装饰品部分：
• 橙子片 4-6片
• 糖水 200水50糖
• 芒果片 硬一点。摆玫瑰花用
• 奶油 100g
• 糖 10g
• 慕斯糊部分：
• 牛奶 40-50g
• 砂糖 30g
• 吉丁片 12g
• 果泥 200g
• 柠檬汁 一勺
• 奶油 200g
• 芒果丁 适量。够铺一层就好

芒果香橙慕斯的做法步骤

步骤 1

吉丁片泡水。果肉打泥。戚风蛋糕切片。去掉周围的一圈

步骤 2

橙子6片。用300g水和25g糖煮。大火煮开转小火煮到橙子白色部分变透明。过程中要捞出沫子。沥干备用。

步骤 3

慕斯部分1。牛奶➕10g糖煮开。放入吉丁片融化。

步骤 4

慕斯2加入果泥、柠檬汁。搅匀

步骤 5

慕斯3淡奶油➕20g糖打发。低速打，打到有纹路但马上消失的状态。

步骤 6

慕斯4:奶油倒入慕斯糊搅匀（刮刀）

步骤 7

磨具下面把橙子片L型摆入。压紧。空心处拿橙子果肉填满。不然会有慕斯糊流入

步骤 8

倒入三分之一慕斯糊

步骤 9

放入一片刷好糖浆的戚风蛋糕（用之前煮橙子的糖浆刷）。再放三分之一慕斯糊，压入芒果粒

步骤 10

放第二片戚风倒入最后的慕斯糊。入冰箱4小时

步骤 11

装饰。用吹风机或热毛巾或火烧一下磨具周围 ，脱模。周围一圈奶油。中间用芒果片做玫瑰花

菜谱创建时间：2016-07-16 10:51:32