巴黎泡芙

作者： 玩味美食

一款经典泡芙。泡芙表面撒有杏仁，內馅由尚蒂伊鲜奶油和卡仕达奶油酱混合而成。个头较小，更方便食用。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480

用料

• 泡芙 约200g
• 卡仕达奶油酱 210g
• 淡奶油（42%） 70g
• 低糖甜味剂（味之素） 1.5g
• 君度酒 7g
• 刷面用蛋液（全蛋） 30g
• 杏仁碎 23g
• 低糖甜味剂（味之素） 适量

巴黎泡芙的做法步骤

步骤 1

裱花袋装上15mm的圆口花嘴，装入泡芙面糊，挤出直径6cm的圆形，刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。倾斜烤盘倒掉多余的杏仁碎，放入烤箱烘烤。制作奶油酱。淡奶油和低糖甜味剂混合打发，中途倒入君度酒，打到10分发。只有完全打发，和卡仕达奶油酱混合后才能状态稳定，不会油水分离。

步骤 2

将卡仕达奶油酱打发到顺滑后，倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌。

步骤 3

泡芙放凉后，在一半略靠上的位置横向切两半，用勺子挖出内侧多余的泡芙，作为底座。

步骤 4

裱花袋装上11mm的圆口花嘴，装入奶油酱，挤入泡芙中，挤成鼓出的小山。

步骤 5

盖上切下的泡芙。

巴黎泡芙的小贴士

烤箱设定上火/160℃ 下火/180℃

菜谱创建时间：2016-07-15 23:01:44