夏日素包

作者： 厨香密封罐

包子是小麦盛产地区最家常的口粮。好吃的包子，暄软弹润，外层酵香，内馅多汁。让人最牵念的，是起锅瞬间热气腾腾的圆滚滚哇咧～

用料

• 水 135g
• 中筋面粉 250g
• 色拉油 10g
• 芝麻油 10g
• 细砂糖 5g
• 即发干酵母 3g
• 娃娃菜 250g
• 青椒 10g
• 洋葱 10g
• 生姜 5g
• 蛋黄 一颗
• 细砂糖 3g
• 蚝油 5g
• 豆腐干 一块
• 油豆腐（大） 一个
• 芝麻油 10g

夏日素包的做法步骤

步骤 1

将水、酵母混合，再将所有材料混合，揉至“三光” 无论是手揉，还是机器揉，先加入90％的水量 根据面团软硬度再细微调整，一鼓作气揉成 分割成35g/个的剂子，逐个滚圆

步骤 2

娃娃菜洗净切碎，加盐腌渍10分钟，挤去水份 青椒、洋葱、豆腐皮和豆腐干切丁 所有材料加入蛋黄和调味料拌匀

步骤 3

包子皮不要擀太薄，避免发酵困难 包子馅不要塞太多，避免包不起来

步骤 4

控制包子皮的软硬度 控制包子馅料的黏合度和湿度

步骤 5

掌握包包子手法，避免褶子在发酵中消失

步骤 6

冷水起蒸20分钟，关火再焖5分钟

步骤 7

啊呜～

步骤 8

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菜谱创建时间：2016-07-15 13:32:50