玫瑰戚风蛋糕

作者： winni王小宝

看了周生对《大鱼海棠》有感： 一晃十二载，《大鱼海棠》，它终究还是来了。 木心有诗《从前慢》，被改编成歌：“从前的日色变得慢，车\马\邮件都慢，一生只够爱一个人”。 而现在，大家的步伐都太快太快了，快到恋爱和分手都像速食的方便面一样。 看了两遍《大鱼海棠》，它里的很多人物，都让我有种穿越时空、回到过去那种“从前很慢，一生只够爱一人”的感觉，久久沉浸其中不能出来。 这款蛋糕由此而来，玫瑰，爱的象征，愿品尝到它的人能感受到的不只是情人之间的爱，还有对生活的爱，世间万物的爱！！

用料

• 蛋黄 5个
• 色拉油 50克
• 玫瑰花酱 30克
• 玫瑰花茶 40克
• 低筋面粉 90克
• 蛋清 5个
• 细砂糖 50克
• 细盐 少许
• 柠檬汁 少许
• 玫瑰精油 少许
• 玫瑰花瓣（干花剪碎） 2tbsp

玫瑰戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

干玫瑰花泡水备用。

步骤 2

蛋黄糊：蛋黄和色拉油搅拌至乳化，加玫瑰花酱搅拌均匀。

步骤 3

加玫瑰水搅拌均匀，分三次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

干玫瑰花剪碎备用。

步骤 5

蛋清糊：蛋清加柠檬汁加细盐加玫瑰精油打发。分三次加入细砂糖，打至8-9分发，小弯勾状。

步骤 6

取出1/3蛋清糊和蛋黄糊，加入剪碎的干玫瑰花，翻拌均匀。

步骤 7

翻拌均匀的蛋黄蛋清糊倒入剩余的2/3蛋清糊中继续翻拌均匀。

步骤 8

拌匀的蛋糕糊倒入模具，摇晃均匀后入烤箱中下层，上下火150度，烘烤约40分钟左右。出炉后震出水汽，倒扣晾凉。

玫瑰戚风蛋糕的小贴士

1）玫瑰花酱买的是云南的玫瑰花酱 2）干玫瑰花用的是平阴的玫瑰花冠王 3）玫瑰精油为可食用的，没有可用天然玫瑰香精代替 4）烘烤的时间和温度根据自己烤箱的时间温度做调整 5）此配方量为彩味家17cm加高中空模一个的量，普通模具用8寸戚风模

菜谱创建时间：2016-07-14 21:31:20