五花肉切沫,不要太肥,香菇切丁。大蒜切沫。
锅中油热时放入肉末翻炒至变色,(一定不要吝啬油,油少会导致沾锅)放入蒜沫和香菇丁,继续翻炒放入甜面酱和黄豆酱,甜面酱放一勺黄豆酱要放三勺1比3的比例,不需要加其他调料。
这个时候可能酱有点干放一点点的水进去,翻滚时候把搅好的淀粉放入在滚起来的时候,杂酱面的酱就好了
然后把黄瓜切丝,豆芽用水焯一下,等锅里水沸腾时下面就好,面可以随意的。我喜欢圆面就放圆面了