芝麻沙拉酱

作者： 水凝儿1001

周末去超市采购，选购沙拉酱的过程中习惯性的看了一下配料表，发现几个大品牌的沙拉酱 配料中都使用的转基因大豆油。超市工作人员给我的答复是：商家已经明确标注了含有转基因大豆油，买不买在消费者！！！！！！ 为了吃的放心、健康，只能自己研究，谁让我大爱沙拉呢😄还好，实验了几次，居然做出了口感还不错的沙拉酱。 如果你和我一样讲究美食的细致，喜欢沙拉，那么一起行动吧😊

用料

• 橄榄油 300g
• 蛋黄 两个
• 糖粉 50g
• 芝麻碎 30g
• 炼乳 20g
• 苹果醋or柠檬汁or白醋 70g
• 盐 20g
• 奶粉 50g
• 黄油 20g

芝麻沙拉酱的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全，把二个蛋黄和糖粉加入到容器里搅打。（用电动搅拌器搅打，时间比较长，打到颜色呈乳白色粘稠状就ok啦）

步骤 2

这个颜色还不行，还得继续搅拌。

步骤 3

搅拌10分钟之后加入少许橄榄油，继续搅打，沙拉开始变得粘稠，加入一勺柠檬汁or苹果醋，沙拉变得稀释了，继续加入橄榄油搅打，沙拉浓稠就加柠檬汁，稀薄就加橄榄油搅打，反复这个过程10余次，直到橄榄油等全部用完。再加入炼乳、黄油和奶粉搅拌。蛋黄沙拉酱就做好了。（喜欢蛋黄沙拉配水果的同学，做出这一步就可以了）

步骤 4

以下是蔬菜类芝麻沙拉酱： 芝麻炒熟磨碎（建议这一步自己操作，炒熟现磨的芝麻碎非常香） 香菇海鲜汁做法： 2-3朵干香菇温水中泡2小时，六勺香菇水加三勺生抽熬开，熬到只有四勺份量。 在蛋黄酱中加入黑芝麻碎、香菇海鲜汁、盐搅拌均匀。

步骤 5

装瓶即可。

芝麻沙拉酱的小贴士

ps: 1.如果你喜欢口感更细腻一些，可以放一块黄油。（黄油要隔水溶化加入哦😄） 2. 如果你用生鸡蛋黄，记得要选用有机蛋。我用的是给宝宝吃的自养鸡蛋黄。 3.如果你的技术不错，可以隔温加热鸡蛋黄和糖粉，一边低温加热一边不停搅拌。不能让其凝固，不能出花。 后面步骤一样。 4.很多朋友感觉要放一瓶橄榄油，感觉好油，好腻。其实这个配方大概能做出700g—900g左右的沙拉，而且我们每次吃的时候，仅放一两勺沙拉酱，含油量比平时炒菜少多啦😄

菜谱创建时间：2016-07-13 23:46:11