蜜豆双皮奶+巧克力冰淇淋

作者： 紫恰

夏天来了，只有吃点冰凉甜品才爽歪歪呀！这两个菜谱同时消耗了开启的一盒淡奶油和两个鸡蛋，真是绝配，呵呵，请允许我自夸下！做烘焙最主要讲的是感受和情怀，可也不要浪费哦！当然你若是喜欢也可配合做芒果冰淇淋或其它，我正好手头有一条德芙，所以是巧克力冰淇淋了！

用料

• 1：蜜豆双皮奶 材料
• 全脂牛奶 400毫升
• 炼乳 60克
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 2只（只要蛋清45克)
• 蜜豆 少许
• 糖份 10---20克（也可不加）
• 2：巧克力冰淇淋 材料
• 牛奶 200毫升
• 淡奶油 150克
• 巧克力 60克
• 可可粉 20克
• 糖份 60克
• 蛋黄 2个

蜜豆双皮奶+巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

用厨房秤称好，准备好双皮奶原材料，

步骤 2

牛奶400毫升，奶油40克，炼乳60克，全部倒入奶鍋，小火加熱并攪拌，冒泡即可关火，不需要沸腾

步骤 3

倒入約正好三个小汤碗內，自然冷却后，面上結了层奶皮后，用筷子抵住奶皮，把奶倒回奶鍋，碗底要留點奶，要不是奶皮会粘碗底，后面步骤里奶皮浮不起来

步骤 4

蛋清放一个稍大碗内打散，再边搅拌边加入煮好的奶，動作要緩慢，否則会把蛋清給冲熟的，喜特別甜的可以在這個步驟加糖，不加也很甜了、混合物过筛

步骤 5

再慢慢沿碗壁倒入开始三个小碗内，原来结好的奶皮会浮起来，这就是双皮奶成品的第一层奶皮了

步骤 6

小碗有盖就盖上盖子，沒有就盖上保鮮膜，放锅內蒸，先大火，水开后中火蒸12分钟，关火，馬上出鍋，拿掉保鮮膜，自然放凉后又结出一层奶皮，所以才叫双皮奶咯！冰箱冷藏3小时加蜜豆点綴食用，也可以出煱后食用！夏天還是喜冰冰的口感！

步骤 7

接下來我們就可以制作冰淇淋咯！称出原材料！

步骤 8

将牛奶加热，快沸騰时关火，放凉备用

步骤 9

蛋黄加上糖打散，打至微微发白，我用的土雞蛋，蛋黄好黄哦！

步骤 10

把放凉的牛奶緩緩倒入蛋黄混合物中，边倒入边攪拌，防止蛋黄结块

步骤 11

把牛奶蛋黄混合后倒入奶锅，巧克力弄成小块倒入，开小火融化巧克力，边开火边攪拌，巧克力化后关火

步骤 12

稍微放凉后加入可可粉后，过筛

步骤 13

打发淡奶油，打发约7--8成即可，加入过筛后的液体中，装在有盖的保鮮盒子，放冰箱冷冻，前三小时，每过一小时拿出來用打蛋器慢速打散！6小时即可享受美食了！最好过夜！

蜜豆双皮奶+巧克力冰淇淋的小贴士

1.双皮奶牛奶要用全脂牛奶，冰淇淋内牛奶随意 2.蒸双皮奶一定要盖上，否則蒸汽进入影响口感，至于糖份我认为不加也夠了，小朋友喜欢甜点可加 3.冰淇淋我不喜欢用生鸡蛋黄，所以加热牛奶给蛋黄杀杀菌 4.加热巧克力时一定要小火 5.双皮奶和巧克力冰淇淋都要过筛，口感才细腻 6.若是天凉双皮奶本人喜歡享用才出锅热的，冷藏后口感更爽滑 7.巧克力冰淇淋风味很浓郁，食用时不喜欢加其它，就喜欢纯粹的口感！

菜谱创建时间：2016-07-13 17:29:01