豆腐花

作者： 果果-手作

豆腐花~软白细滑，入口即化。

用料

• 黄豆 75克
• 水 810克
• 内脂 1.5克
• 水(内脂用) 8克
• 白砂糖(也可食用时再加入红糖水) 50克

豆腐花的做法步骤

步骤 1

1.将75克干黄豆浸泡，夏天浸泡4小时（天冷可适当延长，浸泡可提高出浆率）

步骤 2

2.将泡好的黄豆倒入搅拌杯中，然后加水至1000ml的刻度处，(如没刻度线的就直接加810克的水)，按搅拌键打成豆浆(或用豆浆机选果蔬汁键2次打成生豆浆)

步骤 3

3.将1.5克内酯(凝固剂)放入保温瓶中用1小汤勺(约8克)凉开水化开。

步骤 4

将打好的豆浆过滤掉豆渣，反复过滤几次，加入砂糖，慢火边搅拌边加热至沸腾5分钟，确保豆浆煮熟；

步骤 5

4.将煮好的豆浆去掉泡沫，稍冷却(豆浆温度约85度左右),从高处将豆浆冲进有内脂液的保温瓶里,马上加盖保温。

步骤 6

5. 静置保温8~10分钟至凝固，美味的豆腐花就做好了； 时间随保温程度适当调整，太久豆腐花就老了。

步骤 7

嫩滑的豆腐花~

菜谱创建时间：2016-07-13 16:45:48