酥炸可乐饼

作者： 微信号_詹姆士的厨房

可乐饼是从法国传到日本的舶来品，名字取自法语中的croquette，日音koroke，所以“可乐”是音译过来的哦，并不是表示它是用可乐做的。

用料

• 牛绞肉 200g
• 熟马铃薯 2颗
• 鸡蛋 2颗
• 洋葱 半颗
• 面粉 1盘
• 面包粉 1盘
• 生菜 少许
• 美乃滋 少许
• 牛奶 少许
• 乌醋 少许

酥炸可乐饼的做法步骤

步骤 1

【1】干炒牛绞肉 将牛绞肉放到锅里干炒，将水分完全炒干。（由于是不粘锅，不需要放油，如果是普通的炒锅可以适当放一点）

步骤 2

【2】放洋葱 将洋葱切丁后，放到锅里，和肉一起翻炒

步骤 3

【3】处理洋芋 将蒸熟的洋芋剥皮后捏碎，不用捏成泥，要带一点颗粒，这样吃起来才有惊喜感。

步骤 4

【4】拌匀 将炒好的牛绞肉、洋葱和洋芋和在一起，倒一点牛奶增加粘稠感，再加一点盐和黑胡椒，然后充分拌匀

步骤 5

【5】捏饼 拌匀的食材稍微冷却后，就把它捏成月饼状，尽量保持每个饼的大小都一样。

步骤 6

【6】过三关（裹粉） 将捏好的饼先后裹上面粉、蛋液和面包糠（过三关的意思指的是裹面粉是第一关，裹蛋液是第二关，裹面包糠是第三关，顺序不要搞错哦！）

步骤 7

【7】炸可乐饼 将裹完粉的可乐饼放到150度油温的油锅里炸（测油温的方法详见本文下方小技巧❶），炸到变色就捞出来静置一会儿（依然是为了让热量导进去哦），静置过后再次放到油锅里炸。（炸可乐饼时不让油溅出来的方法详见小技巧❷）

步骤 8

【8】做酱汁 在水晶碗里倒入两勺乌醋，然后再挤入美乃滋，拌匀之后用塑料袋装好。（之后将塑料袋底部的一角煎一个小口，这样就可以把酱汁挤出来了。）

步骤 9

【9】装盘 将可乐饼装盘，再切一点生菜（可解油腻，平衡一下），挤上拌好的酱，再抹一点黄芥末~~可乐饼！日本小吃标配！大功告成！

步骤 10

酥炸可乐饼：“我长这个样子！”

酥炸可乐饼的小贴士

❶怎样测油温？ 将筷子插入油锅中 如果在筷子周围冒出气泡 表示油温已经足够热 可以进行接下来的步骤了 ❷怎样炸可乐饼不会溅油出来？ 将可乐饼沿着油锅边缘放进去 这样油就不会溅出来了

菜谱创建时间：2016-07-12 17:26:08