巧克力香蕉软包的做法

巧克力香蕉软包

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作者: 啊呜511
啊呜511

用料  

做法步骤

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  • 香蕉切片备用,

  • 细砂糖放入奶锅小火加热融化,继续加热直到颜色焦褐色

  • 加入黄油,融化 加入香蕉片

  • 小火加热至变色加入朗姆酒

  • 继续熬煮,至浓稠状态离火

  • 冷却后放入冰箱冷藏备用

  • 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜

  • 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

  • 发酵至2倍大

  • 将发酵好的面团取出,按压排气

  • 称重后等分为5份

  • 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

  • 取一个松弛好的面团,压扁 包入适量香蕉馅

  • 收口捏紧放入烤盘

  • 温暖处发酵至2倍大

  • 表面筛少许黑麦粉后割口

  • 放入充分预热的烤箱中层 上下管200度烘烤22分钟左右

  • 出炉冷却即可

小贴士

小贴士
1、液体请灵活掌握
配方中的巧克力榛子酱可以省略,相应需要增加8克左右液体
2、香蕉馅也可以用焦糖香蕉面包的克林姆香蕉馅https://www.xiachufang.com/recipe/101832821/
包的时候不要贪多哦~~

菜谱创建时间:2016-07-12 14:59:52
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