水煮乌蛋粿

作者： 瞪瞪瞪邓怀坤

乌蛋粿，由土豆泥加地瓜粉鞣制而成。是福建省周宁县独有的小吃。由于周宁县城独有的“亚高原气候”，使得这里的土豆淀粉含量比较高，捣成泥容易黏成一块，加之周宁人对土豆的钟爱，从而形成了这道绝无仅有的特色小吃。

用料

• 乌蛋粿
• 猪瘦肉
• 鱿鱼干
• 香菇干
• 姜
• 蒜
• 老抽酱油
• 盐
• 味精
• 豆瓣酱
• 辣椒酱

水煮乌蛋粿的做法步骤

步骤 1

将乌蛋粿切片，切片要切薄，越薄越容易烂，越会入味，就越好吃，将姜葱蒜等材料准备好，猪肉切丁

步骤 2

加油，开大火，放入姜葱蒜豆瓣酱炒出香味

步骤 3

倒入猪肉、鱿鱼干、香菇干炒熟

步骤 4

倒入乌蛋粿，炒至金黄

步骤 5

加水，煮至沸腾

步骤 6

加盐、味精、辣椒酱、老抽等，调至自己喜欢的口味

步骤 7

等待水稍微变少，汤汁变的浓稠之时，收锅

水煮乌蛋粿的小贴士

1，各种材料可选自己喜爱的放，乌蛋粿可淘宝购买。收汁时若很难做到浓稠，可加入适量地瓜粉等。（由于很难找到合适的图，暂且如此，日后会补上）。 2，若想动手做乌蛋粿的也很简单，土豆煮熟捣烂后和地瓜粉一起揉，最后压成饼状即可

菜谱创建时间：2016-07-11 18:09:43