双色蔬菜豆腐脑的做法

双色蔬菜豆腐脑

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4 人做过

没什么可说哒~ 想做的看配方吧~ 黄色的是胡萝卜做成的,绿色的是油菜做成的~

_慧绘美食记_
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用料  

做法步骤

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  • 先来做准备工作,把黄豆用清水提前泡8个小时,中途有时间可以换一次水,夏天可以放在冰箱里进行。 把蔬菜都洗干净,胡萝卜去皮切成小块,取60g备用。油菜洗净之后沥干水分备用。

  • 将泡好的120g黄豆和60g胡萝卜放入料理杯中,倒入清水,注意不要超过1400ml水位警戒线。

  • 盖好料理机的盖子,正确的话,此时机器会发出一声提示音,然后选择豆浆功能,就可以不用管了,半个小时以后就是可以喝的熟豆浆了。

  • 等待的时候可以来准备内酯,这是将豆浆转化成豆腐脑的关键。取3g内酯,放入高压锅的内胆里,加入30ml的温水,把内酯融化开。

  • 再来准备过滤的工具,取一个干净的碗,如下图,用夹子把纱布固定在碗上。等豆浆做好就可以过滤了,这个料理机打的很细,所以我只 过滤了一遍。

  • 过滤好的豆浆,用液体温度计测试一下,做豆腐脑,豆浆的温度是关键,重中之重,一定要注意,温度高了,直接做成豆腐花,就不是 固体状的豆腐脑了。85度的豆浆最合适,如果实在不想买温度计,有个笨方法,就是再煮开一下,然后室温再放3分钟,但是不保证会成功。

  • 将85度的豆浆直接冲入放了内酯的高压锅内胆里,不用搅拌,直接选择保温功能,20分钟就可以了。夏天做好之后可以放在冰箱里冷藏, 吃的时候拿出来浇上热热的卤汁,特别合适~

  • 然后开始做绿色的~一样的步骤,把120g黄豆和60g油菜放入料理杯中,倒入清水,开启豆浆功能。

  • 这是榨好的绿色豆浆,感觉油菜比菠菜的颜色更清新一些,所以这次选了油菜做的,喜欢菠菜的也可以换。

  • 然后一样,先把内酯准备好,也是3g内酯放入高压锅内胆里,加入30ml的温水,搅拌至融化备用。接着过滤豆浆。

  • 用液体温度计测试,85度的豆浆冲入放好内酯的容器里,不用搅拌,选择电高压锅的保温功能,20分钟即可~然后放冰箱冷藏。

  • 早上吃的时候拿出来,浇上热热的鲜卤汁,要多美味有多美味~ 这次的卤汁做的也特别好,简单说说用料吧,用了腊肉、扇贝、黄花菜、木耳、干香菇、料酒、姜、生抽、老抽、水淀粉。 做法: 黄花菜、木耳、香菇用清水泡软,去根,切成小段备用。腊肉、扇贝也切小丁、分别加生抽、料酒、淀粉腌制十分钟。 锅中倒少许油,烧开,下姜末,放入腊肉、扇贝丁炒至变白,再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒,然后倒生抽调味、老抽调色,再 倒入少量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡即可~吃的时候再撒上小葱香菜,倒上麻油,齐活~~

菜谱创建时间:2016-07-11 14:09:05

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