什锦梅果吐司

作者： 雪儿SherryQueen

完胜伊利的果料面包❤️ 此方可以制作450g山形吐司一个。

用料

• 酵头面团：
• 高筋面粉 50g
• 牛奶 50g
• 天然酵母 100g
• 主面团：
• 高筋面粉 150g
• 细砂糖 40g
• 脱脂奶粉 20g
• 金燕酵母 2g
• 盐 1.6g
• 鸡蛋 1个（55g）
• 酵头 全部
• 牛奶 10g
• 无盐黄油 30g
• 梅果果料：
• 蓝莓干 30g
• 蔓越莓干 30g
• 葡萄干 30g

什锦梅果吐司的做法步骤

步骤 1

将酵头原料，倒入干净的大保鲜盒中，混合均匀，盖上保鲜盖，室温或冷藏发酵，到体积膨胀出现气泡（我是室温发酵5-6h）。

步骤 2

混合所有粉类，将盐和酵母分别倒入面包桶的两个角内。

步骤 3

加入一个鸡蛋和所有的酵头，牛奶我是后加的，要看面团的干湿情况酌情添加。

步骤 4

开启面包机，和至光滑的面团。

步骤 5

加入切碎的黄油，开启面包机搅拌到黄油，被完全吸收，在此期间，一定要观察面团，以防搅拌过度，因为这款吐司的，面团非常柔软，极易触膜。

步骤 6

当然也可手工和入黄油，随时检查手膜的形成。

步骤 7

手工混入所有果料。

步骤 8

揉匀后，盖上保鲜膜，静置10min。

步骤 9

均匀的分割成3个小面团，分别揉圆，盖膜，静置松弛10min。

步骤 10

取一块面团擀开成长条状。

步骤 11

自上而下卷紧，捏紧封口处。

步骤 12

3个一同样的方法处理结束后，盖膜，静置5min。

步骤 13

取一面团封口朝上，用擀面杖擀开成长条状。

步骤 14

同样自上而下卷起，捏紧封口处。

步骤 15

3个都处理好后，封口朝下依次码入涂好油的吐司模具内，盖上保鲜膜进行最终发酵。

步骤 16

发酵到模具，八九分满，即可预热烤箱；烤箱内放一杯热水增加蒸汽，预热到200度。

步骤 17

烘烤180度，40-45min。

步骤 18

烤好后，马上脱模，放在晾架上晾凉。

菜谱创建时间：2016-07-10 12:51:33