印尼千层蛋糕

作者： 秋水伊人LIN

曾经吃过印尼千层蛋糕，那种味道超赞，自己就琢磨着怎么做…那个过程超级孽心😂但是味道超赞的，结合其他厨友的方子，自己调整出来的。不是特正宗的印尼千层蛋糕，但是儿子已经超级爱吃了，而且我少油少糖，更适合老人小孩…我这个方子是小份量的，用的是六寸蛋糕模。

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 2个
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 36克

印尼千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉打发发白

步骤 2

分次加入蛋黄打发均匀

步骤 3

把所有蛋黄加入打发完成了

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀

步骤 5

蛋白分三次加入白糖打发到硬性发泡

步骤 6

烤箱预热170℃上下火。六寸圆模底部铺入烤纸。蛋黄糊分成两份，打发的蛋白也分成两份，各取其中一份混合。剩下的蛋白蛋黄糊放冰箱冷藏，因为烤的时间过长，如果全部混合，还没烤完就怕蛋白都消泡了。所以各留一半在冰箱冷藏（放冰箱先不要混合）

步骤 7

汤勺2勺倒入模具 整平后，入烤箱中层 -上火165℃下火150℃，烤7-10分钟到蛋糕至金黄色后取出，把第一层压平后，再倒一勺蛋糕糊倒模具内，涂第二层 后，把烤箱下火关闭，转成上火5到8分钟 烤到蛋糕金黄就可以，再取出再涂，重复动作烤完，到第一份蛋糕糊最后一层涂完后，先取出冰箱的蛋黄糊回温，等到最后一层也烤到金黄色后，取出，把蛋白拌到蛋黄糊内再重复之前的涂和烤吧(ー_ー)!! 0 0 烤呀烤呀～等啊等啊~ 烤到第二份的蛋糕糊也烤到最后一层时，转回上下火10分钟左右，至蛋糕最后一层也金黄色，总算成功了 好累π_π啊但是成品也好好吃啊(｡•ˇ‸ˇ•｡)

步骤 8

这是烤好后脱模的效果…切开内部组织

菜谱创建时间：2016-07-10 00:38:29