酒味杨梅干

酒味杨梅干的做法步骤

步骤 1

泡过酒的杨梅捞出来，尽量滴干酒。因为吸饱了酒，所以样子还是很新鲜漂亮的。

步骤 2

加入适量白糖，拌匀，放入冰箱腌一晚上。

步骤 3

腌好后的杨梅拿出来，倒入无油无水的锅里，开火加热。加热的过程中需要经常的翻一翻，我是用硅胶铲翻的，尽量轻一点，不要把杨梅翻烂了。

步骤 4

挤一个柠檬汁在锅里一起煮，用中火慢慢熬，会有越来越多的汁渗出来，那是杨梅汁和泡酒时吸饱的酒，用勺子把汁舀出来。

步骤 5

把汁舀干以后，继续轻轻翻炒，直到杨梅水份基本干，表面有糖融化裹上的光泽就可以停止加热了。

步骤 6

把炒好的杨梅倒在一个透气的竹筛上，摊开，放在阳光下晾晒。今天恰好阳光灿烂，而且有风，是很适合晒干货的天气。

步骤 7

我是中午开始把杨梅拿去晒的，大概晒到下午五点，杨梅已经基本干爽了，体形缩小了一半，看起来还有一点湿。表面摸一下，没有水分，但会粘手，那是糖分。我不喜欢晒太干，那样口感没那么好，味道也没这么丰富。

步骤 8

装入干净的瓶子，最好放冰箱保存。晒的时候满室生香，混着杨梅的酸和酒的甜蜜的味道。

步骤 9

杨梅干我以前吃过不少，但这么好吃的还是第一次，而且还是自己做的，太开心了！忍不住吃了好多😜

步骤 10

这是煮杨梅煮出来的汁，完美结合了杨梅的酸、酒香和甜味，把酒味煮掉了一大半，很适合酒量不好的我，嫌甜可以兑点水。