家常红烧肉

作者： Saikouu

买了五花肉回家却不知道该做什么来吃！这时候红烧肉就是你最好的伙伴～

用料

• 五花肉 2条
• 冰糖 3大块
• 八角 一颗
• 料酒 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，拿厨房用纸吸干水份，然后切块。（大小也是随个人喜欢拉。一般来说我会切成麻将大小！）

步骤 2

阿sai做的是懒人红烧肉、所以呢…就不焯水了。一般来说新鲜的猪肉就算不焯水做好之后也不会有腥味的。如果肉很腥或者是冰冻的肉的话可以焯水。（冷水入锅煮出血水浮沫，捞出洗净。）

步骤 3

不管焯不焯水都可以进行下一步！在锅中放入底油，薄薄一层就够了。然后把切好的五花肉放入锅中，中火满满逼出油脂。当五花肉四面都煎成金黄色，肥肉的肥油都逼出来了之后盛出。

步骤 4

接下来这一步呢，也是可有可无的。炒糖色！如果是家常自己吃的话其实我觉得没有必要炒拉～毕竟一个没炒好就会苦！如果想试试的孩子们可以按这个步骤来做！把之前煎过五花肉的油留在锅里，把冰糖敲碎（比较容易融化）。然后开小火！一定是小火哦！火一大糖容易焦会苦！用锅铲慢慢翻炒直到冰糖全部融化。这个时候把五花肉放进去翻炒，让糖浆均匀的包裹在肉上！

步骤 5

接下来这一步无论炒不炒糖色都一样！在锅里加入料酒，生抽，老抽，姜片和八角！（其实桂皮香叶也可以放！但是我家里没有！其实只放八角也不要紧！）然后加啤酒或者加热水，淹没过肉块！

步骤 6

开大火煮开之后转小火，慢慢煨。炖煮90-120分钟。（如果期间发现水少了，就再加入啤酒或者热水！）等到五花肉软烂（拿筷子戳戳它！）再加入盐调味！（如果不够甜也可以再放糖！看自己的口味啦！）放盐之后开中火煮10-15分钟，最后大火收汁即可！

家常红烧肉的小贴士

炖煮红烧肉的时候呢，可以加啤酒or料酒or开水！大家可以多尝试看看怎么样做出来自己最喜欢吃！步骤都一样没区别！如果是加水一定要是开水or至少是很烫的热水！

菜谱创建时间：2016-07-09 18:43:46