焦糖核桃咖啡软欧

作者： 大星大米随便你

无油咖啡面包体 焦糖核桃做馅儿 提升幸福感的一款面包哈～

用料

• 高筋粉 250g
• 咖啡粉 10g
• 水 155g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 馅儿
• 核桃 50g
• 糖 30g
• 水 15g
• 葡萄干 40g

焦糖核桃咖啡软欧的做法步骤

步骤 1

所有材料混合 预留10g水边揉边加

步骤 2

揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发

步骤 3

一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块

步骤 4

糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃

步骤 5

适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成

步骤 6

葡萄干焦糖核桃备用

步骤 7

面团戳洞不回缩不塌陷一发完成

步骤 8

分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处

步骤 9

整形后进行二发 大概40分钟

步骤 10

（这步可省略）二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度

步骤 11

180度20分钟

焦糖核桃咖啡软欧的小贴士

焦糖核桃上焦糖色不要炒糊😭

菜谱创建时间：2016-07-09 17:34:21