玉米面莲藕鲜肉包

作者： 海棠依旧bakery

有道是：“不时不吃。”初夏正是莲藕，最鲜嫩的时候，搭配新鲜的猪肉，口感鲜香爽脆，极其开胃。

用料

• 中筋面粉400克
• 玉米面50克
• 水250克
• 酵母4.5克
• 细砂糖10克
• 馅料:猪肉绞肉250g
• 莲藕一节
• 葱50g
• 姜末少许
• 盐、生抽、料酒适量
• 胡椒粉、八角粉少许
• 调和油20g

玉米面莲藕鲜肉包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

中筋面粉、玉米面、水、酵母和糖一起揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 3

猪肉绞肉加盐、生抽、料酒、姜末、胡椒粉和八角粉按顺时针方向搅拌均匀。再加入调和油，搅拌均匀（加入调和油是为了锁住肉中的水分）。最后加入葱花，连藕碎，搅拌均匀（蔬菜类及葱花不要放盐的，以免出水，肉可以适当调咸一点。）

步骤 4

调好的馅料

步骤 5

发好的面团擀成薄片，再用圆形模具印出一一个圆片。

步骤 6

将馅料包入面皮中做成一个个小包子。

步骤 7

蒸锅坐水，水开后放入蒸架，蒸约12分钟。蒸好后，在醒5分钟。

步骤 8

开吃

玉米面莲藕鲜肉包的小贴士

玉米面的比例最多不要超过50克，否则会影响口感，并且不好擀皮，包馅。包子蒸好了以后，一定要熄火后醒5分钟，以免包子回缩。

菜谱创建时间：2016-07-09 13:33:00