咸肉蒸春笋

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四川人非常幽默也非常有智慧,他们把那种特下饭的菜称为“饭遭殃”,使得这个称谓很有地方特色。这个菜是标准的江浙菜,但是因为和四川地区的“饭遭殃”同样使米饭相当的“遭殃”,所以我称它为江南版的“饭遭殃”。哪天要是做这道菜,我必定会多煮点饭,咸肉和春笋一起蒸,两者味道融合在一起,极香极下饭……每次去农家乐,都免不了要点这道菜,三下两下,不知不觉饭碗就空了。这道菜完全可以在家里炮制,做法极简单,只要选块好点的咸肉,从材料准备到上桌,十分钟就能搞定这盘江浙版“饭遭殃” 。

作者: 月亮晶晶

用料  

  • 春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底

  • 咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水

  • 锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可

小贴士

1.咸肉最好选肥瘦相间的,不要选瘦肉太多的,这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃。
2.咸肉不能放太多,平铺一层就好,现在外面的买的咸肉基本都很咸,放多了太咸更浪费饭,哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味。
3.葱花只是为了图片效果装饰下的,蒸的时候不需要放。

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