老醋凤爪

作者： 桃小柒oO

炎炎夏日，食欲不振，似乎对油腻腻、热气腾腾的菜失去了兴趣，总想吃一些开胃爽口的东西。偶然一次在饭店吃到冷盘凤爪，酸甜的滋味，QQ的口感让我难忘。回家后经过几次试验终于做出了满意的味道。写出来与大家分享。真的会不知不觉啃掉一大盘哦～

用料

• 鸡爪 15个（小）或10个（大）
• 陈醋 300ML
• 生抽 300ML
• 白砂糖 8大勺
• 八角 2颗
• 水 200ML
• 料酒 2大勺
• 盐 5克

老醋凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去尖尖的指甲。

步骤 2

锅里放适量水，加入盐、料酒，放入鸡爪，水沸腾后调中小火，盖盖子煮10-15分钟。

步骤 3

捞出鸡爪，过凉水，沥干。

步骤 4

另取锅，加入陈醋、生抽、糖、水，煮沸，再放入八角，晾凉。

步骤 5

把鸡爪浸入调味汁，加盖浸泡4小时以上。

步骤 6

尽情啃吧～

老醋凤爪的小贴士

1、鸡爪我喜欢买长的，这样更有味。 2、煮鸡爪时间根据鸡爪大小、肥瘦调整，不要煮的太烂，否则失去Q弹口感。 3、一定要过凉水，最好是冰水，这样皮会很Q。 4、醋要用陈醋，最好是老陈醋。一是色泽比较漂亮，二是味道比较好。退而求其次的话香醋也行，但不推荐白醋。 5、料汁的量根据鸡爪多少增减即可，泡得越久越入味。

菜谱创建时间：2016-07-08 23:10:19