梅菜卤肉包

作者： 元宝麻麻的厨房

这是本人最爱的一款包包之一，浓郁的酱香味伴着梅干菜独有的风味和口感，吃一口绝对让你回味无穷。因为家里有宝宝吃，本来放大料花椒过油爆香，这些上火的香辛料一概没有放。

用料

• 老面 250克
• 面粉 500克
• 水 200-250克
• 梅干菜 120克
• 五花肉馅儿 500克
• 老抽 3汤勺
• 生抽 3汤勺
• 冰糖（一大块），黄酒，盐
• 葱姜末
• 碱

梅菜卤肉包的做法步骤

步骤 1

老面撕成小块，加入面粉，加入适量水和成偏软一点的面团。室温发酵至两倍大。

步骤 2

取碱面2克，一点点水稀释，倒进面团里，用手揉匀。（即揣碱）

步骤 3

包子馅：热锅凉油，下入葱姜爆香，（还可以加入花椒大料，炒到变色后捞出来）下入肉末翻炒至无水分，加入老抽，生抽，黄酒，冰糖翻炒片刻，加入足量水，水开后小火炖40分钟。

步骤 4

炖至30分钟时加入泡好洗干净的梅干菜（梅干菜可以再切成末），再炖10到20分钟左右，放盐大火收汁。

步骤 5

做好的梅干菜馅儿应该是几乎无水分的油油亮亮的状态。待肉馅放凉即可包包子。

步骤 6

包包子。包好的包子室温醒20分钟。与此同时，锅里做开水。醒好后，热锅开蒸15分钟。

步骤 7

关火。三分钟后起锅

步骤 8

开动

步骤 9

美味松软的大包砸，你能吃几个

梅菜卤肉包的小贴士

包好的包子一定要醒。 梅干菜馅儿一定要收干水分。

菜谱创建时间：2016-07-08 17:55:34