猪骨海带汤（脚骨半只）

作者： 水墨之间

用料

• 猪脚骨 0.5只，约1000克
• 泡发好海带 600克
• 葱姜蒜若干

猪骨海带汤（脚骨半只）的做法步骤

步骤 1

洗净所有材料、切块。猪骨洗净后可以以料酒、盐腌制约二十分钟，可以更好的去除腥味、入味。

步骤 2

三，猪骨放进汤锅，随后放姜片、少许花椒、纯净水即可。调整至煲汤模式。如果用砂锅明火煲汤，可以先以猛火烧开，撇去浮末后，继续大火烧十分钟，再转至小火（大火可以使汤汁浓郁更为鲜美，汤也会略泛白；如果想要汤汁清淡透明，可以水开后转至小火慢煲。

步骤 3

骨汤煲至骨肉分离状，放入海带（喜欢）中火煮约20分钟即可。喜欢葱花、香菜的可以适量放入。

步骤 4

何以解暑，唯有海带汤。

步骤 5

两岁半女儿很爱吃肉、喝汤、吃海带。

步骤 6

夏天天热，可以配上糖蜜番茄、水煮毛豆一起开胃解暑。

猪骨海带汤（脚骨半只）的小贴士

一，海带泡发有两种方式。其一、取干海带置于屉上猛火蒸约10分钟（上汽后10分钟），然后自然晾凉，洗净可用，也可以多蒸几份，凉后放冰箱冷藏，随取随用。此方法更适合喜欢海带口感软糯、海带黏汁丰富之人；其二、取干海带漂净灰尘后以纯净水浸泡约三小时，随后即可使用。 二，猪骨洗净后可以以料酒、盐腌制约二十分钟，可以更好的去除腥味、入味。 三，猪骨放进汤锅，随后放姜片、少许花椒、纯净水即可。调整至煲汤模式。如果用砂锅明火煲汤，可以先以猛火烧开，撇去浮末后，继续大火烧十分钟，再转至小火（大火可以使汤汁浓郁更为鲜美，汤也会略泛白；如果想要汤汁清淡透明，可以水开后转至小火慢煲。 四，骨汤煲至骨肉分离状，放入海带（喜欢）中火煮约20分钟即可。喜欢葱花、香菜的可以适量放入。 Ps：如果在菜市场买的当天宰杀的土猪肉，我就会少一步绰水（烧制之前的沸水烫），个人感觉不绰水的肉汤更鲜美。只要材料足够新鲜、地道。我这次就没有绰水。

菜谱创建时间：2016-07-07 15:45:13