脆炒土豆丝的做法

脆炒土豆丝

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现如今很多厨房小工具,都能在烹饪中帮到大忙。像这道“脆炒土豆丝”中的土豆丝,胡萝卜丝都是用擦丝器擦出来的。省时省力不说,切的又均匀。刀功的问题解决了,我们再来看看如何应用食谱中的小窍门~“将土豆丝炒脆”吧~

作者: E路拾缘
E路拾缘
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脆炒土豆丝的用料  

脆炒土豆丝的做法步骤

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  • 土豆,胡萝卜,用切丝器擦成丝。放入容器用清水漂洗2遍,洗去淀粉质后再放入清水,水量没过土豆丝,在水里加一汤匙的醋,搅拌均匀后浸泡5分钟左右。之后沥干水份备用。 注~用掺和醋的清水浸泡土豆丝,炒熟后会使土豆丝变脆,且能维持较长时间不被氧化。

  • 将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调均匀至盐糖融化,即成“碗汁”~

  • 炒锅烧热,加入色拉油一大匙。先爆香干辣椒段,炒膨胀起来后加入蒜末炒香。再放入土豆丝胡萝卜丝煸炒,待土豆丝变为透明色时烹入酱汁,撒上葱花炒均匀即可出锅装盘~

脆炒土豆丝的小贴士

加醋浸泡土豆丝会使土豆丝变脆~同理可用于其他蔬菜,如:脆炒包菜~
这道菜属于北方菜,所以吃起来偏酸十分开胃。如不喜酸味,醋量请根据自己的喜好调节~

菜谱创建时间:2016-07-07 10:20:01

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