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喵小贝の养成计划

喵小贝の德国碱水布雷结

第一次做这款面包
感觉一看外观就知道这出自我的手
为啥这么说呢?
因为大概这组面包同我一样,是个外表沉默内心丰富有想法的好面包🍞
(才不会承认是不会割口,太丑的缘故)

算是贝果的亲戚,迷醉于她脆脆的外壳~败了烘焙碱和烘焙盐特意做这个~
真的和小苏打不同,外壳光溜溜的摸起来特别可爱!而且非常非常香!出炉和家人分吃四个!真的吃不够!

估计接下来有段时间会每周磕一磕布雷结啦~

#晚餐•2017年7月16日##贪吃喵厨##喵贝果の实验室#

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喵小贝の手作练习 | 胚芽贝果

方子出自@墨七

贝果本身水分不大,面团偏硬才吃起来有嚼劲,借助面包机搜了3个面团程序才出满意的扩展阶段,加了黄油和盐(偷懒会直接用总统的有盐黄油)又揉两个程序,面包机直高温罢工才萌哒哒圆满。

这回得出个小窍门,面包机揉面,夏天不光得是用冰水,可以在放黄油前的间隙,整理面团得时候把面包机桶放冰箱里冷静下再用,以防高温尖叫罢工。

没有白砂糖了,糖水用的日式甜菜糖和蔗糖对半混合,颜色油亮油亮,对胖胖的贝果真是没有免疫力呢

#晚餐•2017年7月9日##贪吃喵厨##喵贝果の实验室#

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喵小贝の脑洞3号。美禄胚芽贝果。
牛奶揉面,美禄加到了60克,胚芽20克,4克盐。组织扎实。胚芽风味明显盖过美禄的味道。咸甜口了。。不知道是不是进口美禄甜味比较淡的缘故。总觉得少了点什么灵魂在里面。。。

涨教训的是,烤盘一定要垫纸!垫纸!垫纸!
幸存了两个其他都粘上了( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )

#早餐•2016年7月18日##喵贝果の实验室#

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喵小贝の脑洞3号,美禄胚芽贝果。
图是初次实验的时候,胚芽还没有到家,就急匆匆得和辣番茄一起发给了瑜宝,发邮了罒ω罒回家尝尝才觉得好欠揍,不好吃不好吃,味道淡的不行不行的,回口还涩。真真得对不起瑜宝。( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )好在瑜宝人好好,不嫌弃还鼓励我多尝试!嗯嗯!直邮的有机胚芽下周终于要到货了!来了就改造你个蠢果!
#午餐•2016年7月10日##喵贝果の实验室#

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