伯爵红茶酥皮泡芙

作者： Sharon_柒柒

大晚上做的，不知不觉地连续吃了6个(●⁰౪⁰●)而且居然没觉得腻！ 伯爵茶香真的太！喜！欢！配方中用到的是英国川宁的豪门伯爵红茶。 卡仕达酱我习惯性用全蛋做，纯蛋黄版做过，蛋白2个多出来真的不知道有啥好另外做，重点是做完泡芙，吃完泡芙我就不想再做别的了😂😂 出品做了12个泡芙，馅料分量也是刚好的。

用料

• 伯爵红茶卡仕达酱
• 全蛋 1个
• 细砂糖 30g
• 玉米淀粉 13g
• 低粉 8g
• 牛奶 200g
• 伯爵红茶包 4g（2小包）
• 酥皮
• 黄油 43g
• 细砂糖 30g
• 低粉 50g
• 泡芙体
• 水 120g
• 黄油 50g
• 盐 2g
• 低粉 75g
• 全蛋 3个
• 内馅
• 淡奶油 200g
• 糖粉 23g

伯爵红茶酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀后篩入低粉，搅拌至细腻无颗粒。

步骤 2

牛奶放入伯爵茶包加热至沸腾，小火煮至牛奶变成奶茶色后拿掉茶包。

步骤 3

一边搅拌步骤1的混合物，一边倒入步骤2中沸腾的奶茶，搅拌手速要快（以免蛋黄被烫熟）。混合后全部倒回锅中小火加热搅拌煮至浓稠状，离火，用保鲜膜贴着卡仕达酱装好放冰箱降温。

步骤 4

酥皮:黄油+细砂糖+低粉 全部混合均匀，装入保鲜袋后擀成约1cm厚度，用圆形饼干模具隔着保鲜袋压出模形，放冰箱冷冻。或者滚成圆柱体，用的时候切片。

步骤 5

泡芙体:鸡蛋要室温的，搅匀备用。小锅倒入水+黄油+盐 加热至沸腾，加入已过筛的低粉，搅拌至干粉，锅底出现薄膜，离火。

步骤 6

先倒入一半的鸡蛋液，充分搅拌均匀，待鸡蛋液被完全吸收，再加入下一次的鸡蛋液，如此类推（第二次后加的鸡蛋液要少量多次），直至用刮刀刮起来时面糊落下呈倒三角（尖尖角垂下）就可以了，鸡蛋液是不需要全加用完的。

步骤 7

保持一定间距在挤在烤盘上，冰箱取出酥皮，盖在每个泡芙体顶上。 烤箱上下火190°烤20min，再转170°烤20min，烤至外表金黄色，出炉。烘烤过程中不能开烤箱门哦。

步骤 8

内馅:淡奶油+糖粉打发至7成，再加入预先做好的伯爵茶卡仕达酱，打蛋器稍微打几圈拌匀即可。

步骤 9

挤入馅料就可以开吃啦(☞ﾟヮﾟ)☞

伯爵红茶酥皮泡芙的小贴士

1.烘烤过程中不能打开烤箱门。 2.卡仕达酱现做现吃风味最好，做的过程用蛋抽多搅拌吃起来口感更丝滑。 3.由于卡仕达酱是茶味，方子中的糖量不建议减哦，除非你真的是吃得非常低糖的口味。 4.这是我自己烤泡芙的经验综合出来的方子，欢迎来交流哦~

菜谱创建时间：2016-07-06 14:10:48