提拉米苏

作者： happiness_hpq5

用料

• A部分:手指饼干 （见上一菜谱配方）
• B部分:慕斯
• 蛋黄 65g
• 糖 55g（加入蛋黄）
• 水 20g
• 糖 20g（加入芝士）
• 吉利丁 5g
• 芝士（奶油奶酪） 130g
• 淡奶油 130g
• 咖啡酒 5g
• C部分:咖啡液
• 咖啡粉 5g
• 开水（80度以上） 20g
• 咖啡酒 20g
• PS:沾咖啡液的手指饼干（可用espresso代替 ）

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖隔热水打发至细腻发白

步骤 2

芝士加糖隔水溶化加入水拌至无颗粒

步骤 3

把打发好的蛋黄与芝士混匀

步骤 4

加入提前用冰水软化再隔水溶化的吉利丁液拌匀放一旁待用

步骤 5

打淡奶油打发至浓稠状

步骤 6

把蛋黄液倒入打好的淡奶油中拌匀，再加入咖啡酒侍用

步骤 7

把烤好的手指饼干刷上咖啡液

步骤 8

把混好的蛋黄液倒入模具放入冰箱冷冻15分钟

步骤 9

从冰箱取出蛋黄液铺一层刷好咖啡液的手指饼干，再次放入冰箱冷冻15分钟

步骤 10

再次从冰箱取出己铺手指饼干的蛋黄液，余下蛋黄液装裱花袋轻轻挤一层盖住手指饼干，放入冻箱至少4小时以上

步骤 11

洒上可可粉

菜谱创建时间：2016-07-06 00:18:52