鱼香肉丝

作者： 本宝宝大土豆

用料

• 猪又猪又(如果是伊斯兰同胞，也可以用gi又、羊又或者牛又代替) 适量吧
• 绿色尖椒 2个
• 红色尖椒 1个
• 胡萝卜（削皮） 半根
• 压缩木耳（泡开啊，越开越好） 半块
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 5瓣
• 姜片 4片
• 葱段 2段
• 干辣椒 5个
• 淀粉 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 半汤匙
• 味素 少许
• 海鲜酱油 一勺半
• 醋（白的加陈的） 一勺半
• 料酒 适量
• 胡椒面 看着撒吧
• 番茄酱（铁盒那种最好，实在没有用西方番茄沙司也行） 一勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

这些复杂的调料该在瓶里的在瓶里，该在罐里的在罐里，总之都放到眼前能看到的地方

步骤 2

把又又们切成丝丝，把尖椒们也切成丝丝（要去籽，和根），再把半根胡萝卜也切成丝丝

步骤 3

把切成丝丝的尖椒、胡萝卜和泡很开的木耳放到一个大盘子里

步骤 4

用一丢丢料酒和适量的白醋泡上又又丝，再加上适量的淀粉，用洗干净的小手抓一抓

步骤 5

把鸡蛋打破，扔掉蛋黄，留下蛋清（这个技术动作比较好玩，可以没事不做饭也玩玩，尤其适合强迫症选手），把蛋清搅和开，然后倒进装又丝丝的碗里，再用干净小手抓一边，抓匀

步骤 6

调鱼香汁:陈醋、和白醋、酱油、白糖、淀粉、盐、味素，倒在一起（比例不详，每次都是靠感觉），再放上胡椒面，用手指（建议食指）伸进碗里转圈，把调料转匀（主要是淀粉别粘碗底），转完伸进嘴里尝尝味道，感觉前面比例不协调的地方这时候就该调整了

步骤 7

用菜刀拍碎5个等待已久的蒜瓣（扒皮哦），还是用菜刀把姜片切成沫沫，最后用手把干辣椒掰碎，这些玩意连同葱段也放到一个碗里

步骤 8

开炒:热锅下油（可以是豆油、玉米油、色拉油、橄榄油，最好别用猪油），把泡了半天的又丝丝们下锅，扒拉熟就赶紧出锅。这时候锅底应该粘了些又渣子，所以最好刷一遍锅

步骤 9

用刷干净的锅再下一遍油（最好和前面下的油一个种类，别把知识学杂了），把油搞热，把姜沫那个碗里的各种碎了吧唧的东西都倒进锅里，爆锅

步骤 10

在这些沫沫们将糊未糊的时候，把辣椒丝那个大盘子里的东西都倒进锅里，爆炒，炒到八分熟之后，倒进已经炒熟的又丝丝们

步骤 11

一起搅和着炒五六下，倒进鱼香汁汁，继续炒，炒啊炒，炒啊炒

步骤 12

炒差不多了吧，还有最后一步了:倒进适量的番茄酱（比例还是不知道），然后翻吧几下，就出锅吧

步骤 13

比把大象装冰箱里多了10步，that's all*^_^*

菜谱创建时间：2016-07-05 16:52:55