蟹粉豆腐馅生煎闷蛋

作者： 慢速中

大厨都是自己开发新菜品特色，上海生煎已经不再是鲜肉这一种传统馅料了，家有早先做的蟹粉做蟹粉豆腐馅就简单了。 此点心闷蛋可以用馄饨，饺子等小点心歹徒。

用料

• 蟹粉 适量
• 绢豆腐 一盒
• 中精面粉 适量
• 干酵母 少量
• 水 适量
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 黑芝麻 少量
• 小葱 少量

蟹粉豆腐馅生煎闷蛋的做法步骤

步骤 1

豆腐切小丁用盐水浸泡

步骤 2

蟹粉入锅炒热

步骤 3

豆腐沥干入锅和蟹粉一切煸炒，拌均匀出锅冷却待用

步骤 4

中精面粉加干酵母加水揉面，用馒头做法，按照家里锅的大小做几份适量自己定

步骤 5

面团室温发酵后，切成小剂子擀成圆皮，开始包入馅料

步骤 6

不粘锅放入油，生煎入锅褶子向下，开火后倒入小半碗凉水，加盖闷。观察水慢慢变少，待到快收干时可以倒入已打匀的鸡蛋液。观察鸡蛋皮被气泡顶起就可以撒上芝麻和葱花加锅盖后关火，可以出锅了。

步骤 7

开吃

步骤 8

三个下肚就饱了

步骤 9

改成馄饨闷蛋

步骤 10

改成饺子闷蛋

菜谱创建时间：2016-07-04 18:36:27