超超超详细的芋圆教程

作者： 笑货吃货

平时很喜欢吃鲜芋仙，每次去点都要加两份还不过瘾~芋圆还很贵，不如自己亲手搓٩( ᐛ )و 做好了大口大口勺来吃！！ 每次念芋圆，都会特意把发音读成「意颜」~~~感觉这样更台更好吃哈哈哈哈(◑‿◐)

用料

• 红薯（去皮后称重的） 500g
• 木薯淀粉（其他粉不可以） 250g

超超超详细的芋圆教程的做法步骤

步骤 1

唔~材料很简单，就是红薯和木薯粉而已~

步骤 2

啊不然咧？哦外面很多卖的袋装芋圆成品还加有β-环状糊精，羟丙基淀粉醚，乙酰化双淀粉己二酸酯，山梨酸钾………我们当然不需要~

步骤 3

红薯先放水里煮熟透，然后趁热的时候就去皮，烫烫烫烫啊………想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯！

步骤 4

红薯可以买黄心的，也可以买紫薯，两个颜色搭配在一起就更好看喇！

步骤 5

再切块，方便揉烂~

步骤 6

紫色真妖艳！

步骤 7

然后用手揉成红薯泥~用手揉可以使芋圆更有韧劲，而且用手揉出来的芋圆还可以有个很文艺的名字——「手感芋圆」🌚

步骤 8

趁着还有温度的时候，慢慢地一点点地加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊！！！很难揉好啊！！

步骤 9

红薯要买好一点的，不然会有很多絮，很影响口感惹…像这个一样糟心……

步骤 10

揉捏揉捏再揉捏~揉捏手法如视频所示…

步骤 11

完全揉好的样子😍

步骤 12

揉到完全混匀了木薯粉，湿润又不粘手的状态就好啦！

步骤 13

分成小团方便一会搓成条~

步骤 14

紫色好妖艳！

步骤 15

揉好之后就搓成条~ 大小自己把握，搓得太粗就会变成芋坨…🙄

步骤 16

地域不同品种不同的红薯湿度也不一样，如果搓的时候老是崩溃的散开，就证明太干了，需要加点点水继续揉~

步骤 17

搓的时候能轻松的成条就搞掂了！

步骤 18

切小块~切好之后手上抹点木薯粉，把芋圆的边边角角抹圆，这样放碗里的时候也不会粘连~

步骤 19

就酱紫୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭大功告成！ 记得多抹点木薯粉在表面防止粘连。

步骤 20

紫色真妖娆！

步骤 21

真有成就感and真心费时间……

步骤 22

也可以搓成小丸子，煮出来就有点像珍珠奶茶的珍珠啦！

步骤 23

想马上就吃的话，就下锅煮啦耶✌🏻煮的时候要等水滚了才扔下去啊喂，不然容易散开变成芋………糊。 大概中火煮个七八分钟，芋圆变胖……就好了。如果无法判断是否熟透，就捞起一个，用筷子戳，很容易就戳进去那就是好了呗。 煮好之后要马上捞起放进冷水里，这样芋圆才会比较Q~而且要多过几次冷水。 把水滤干~芋圆部分就完成啦！

步骤 24

芋圆最好的吃法就是和仙草呀椰奶啊一起吃~我懒得搞那么复杂，直接加椰奶里。

步骤 25

想要养生的话，加红糖水也是不错的~

步骤 26

搓成小丸子煮出来就是酱紫啦~~好cute~

步骤 27

还不快去做！！！！！！！

步骤 28

柔软又坚强的口感啊哇哈哈哈~

步骤 29

不怕麻烦可以煮点仙草红豆西米一起吃~

步骤 30

看起来丰富颜值会更有食欲(•͈˽•͈)

步骤 31

暂时吃不完的话可以多裹点粉，放进冰箱冷藏里，可以保存5天左右，放冷冻里，可以保存两个月。

步骤 32

当然越快吃完口感就越好~

超超超详细的芋圆教程的小贴士

红薯和木薯粉的比例大概是1比0.5，就是100克红薯配50g木薯粉，木薯粉越多，口感也就越有嚼劲儿，不过一般最多也是加到1:1，再多你就直接全部吃木薯粉好了🌚 这个方子做出来口感是适中的，因为不喜欢太硬。 很多盆友问能不能用红薯粉玉米淀粉代替木薯粉？？！可以啊，难吃死你呗~

菜谱创建时间：2016-07-03 21:26:33