麻辣小龙虾

作者： 吃货菜

夏天吃个小龙虾，喝杯冰镇啤酒，吹一晚上牛逼，真真是人生当中最美好的事情之一了。

用料

• 小龙虾 2斤
• 豆瓣酱 2勺
• 大葱 2根
• 大蒜 2颗
• 姜 1块
• 花椒 50克
• 干辣椒 50克
• 小米椒 50克
• 泡椒（带泡椒水） 50克
• 冰糖 10颗左右
• 八角 5颗
• 小葵香 一小撮
• 香叶 几片

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

买活的小龙虾，去掉头部的胃和虾线，用刷子刷干净，过一遍开水，这步很重要，生虾放入滚烫的开水会立刻收缩，虾肉更Q弹。

步骤 2

一盆调料…

步骤 3

热锅凉油，将过了水的小龙虾微炸捞出。

步骤 4

油烧开，先放入两大勺郫县豆瓣酱、冰糖几颗（冰糖很关键，让麻辣的口感变得更润滑，不会燥）、花椒、大蒜爆出香味，再放入其他佐料炒制。

步骤 5

将炸过的小龙虾倒入炒制好的料中，翻炒几下，倒入啤酒，以抹过虾为合适。不加水，更加Q弹鲜嫩！大火烧开，中火炖25分钟左右收汁。

步骤 6

大火收汁，出锅摆盘！剩下的汤汁加入面条，别有一番味道！（也可以加一些配菜，青红椒、黄瓜条）

麻辣小龙虾的小贴士

可以加点青红椒，黄瓜条，在出锅的时候翻炒几下就好，吃完的汤可以下入面条，别有一番风味…大夏天配啤酒，人间美味～

菜谱创建时间：2016-07-02 23:15:00