芝士蛋糕

作者： Sallow

宝宝很喜欢芝士蛋糕，特别是我自己做的这一款。不是特别甜，口感也很不错，这个方子我做了好多次了，每次都成功呢。我用的是水浴烤的方法，放冰箱冰一下口感会更好哦。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 125g
• 低粉 25g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 糖 45g
• 白醋 2滴

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打开，蛋清分离。 锅里烧开水，再取一个盆子，加牛奶和奶油奶酪。放进烧开的锅里，将奶油奶酪隔水融化，搅拌至均匀无颗粒

步骤 2

加入黄油，继续搅拌，直至黄油完全融化，看不到油花

步骤 3

搅拌后的奶酪，是这样子滴。

步骤 4

加入刚才分离出的蛋黄逐次加入奶酪中，没加一次都需要搅匀后再加下一个，直到均匀

步骤 5

将低粉过筛加入刚才的奶酪糊，搅拌均匀

步骤 6

拌好的样子，闻着香香哒

步骤 7

这时候可以开始打发蛋白。取一个干净且无油无水的大盆，放入蛋白，滴两滴白醋，➕三分之一的糖分，低速打至鱼眼泡

步骤 8

打到这样的状态后加入剩下的糖粉，继续打，这次换高速打

步骤 9

蛋白打到像这样提起，有个小小的角就可以了

步骤 10

将一半的蛋白拌到刚才的奶酪糊中，记住不能画圈搅拌哦，一定要切拌

步骤 11

最后把剩下的蛋白全部倒进去搅拌，拌匀。倒入蛋糕模里，轻轻震出大气泡。再取一个大烤盘，装些热水。把蛋糕放进去浴水烤。上下火，150度。

步骤 12

成品，棒棒哒

芝士蛋糕的小贴士

各家的烤箱脾气都不一样，大家可以边烤边观察上色情况。我就是试过有一次烤了就不管它，回去看的时候变成巧克力蛋糕了。 如果担心上色过度，可以在表面铺一层锡纸，以防烤得颜色太深了

菜谱创建时间：2016-07-02 17:49:43