避风塘炒蟹

作者： 伊兰舞

用料

• 面包糠
• 面包蟹
• 姜
• 豆豉
• 红辣椒
• 椒盐
• 生粉
• 油
• 清水

避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

用毛巾按住螃蟹的一只钳，用刀根剁一下另一只蟹钳，即可容易的将蟹钳、蟹腿取下来；

步骤 2

用剪刀沿着面包蟹的蟹壳剪开，掰开蟹壳后将腮去掉；

步骤 3

用钳子或刀背将蟹钳、蟹腿的壳子敲裂以便入味；

步骤 4

取大量蒜，切记不要拍蒜，直接切成蒜末，然后放在清水中浸泡一会儿备用；

步骤 5

锅中倒大量油，待油温到达四、五成热时，将面包糠倒进去炸至稍微金黄即可盛出；

步骤 6

用同一锅油，将浸泡的蒜末水挤干，倒入蒜末炸至微黄盛出；

步骤 7

旁边备上一个大空盘，铺上厨房纸，将炸好的面包糠和蒜末分别平摊开来，晾一会；

步骤 8

将面包蟹块切口处沾上生粉，锁住水分不流失；

步骤 9

待锅中油温到达七、八成热时，倒入螃蟹块，炸的时间不要超过三分钟即可盛出；

步骤 10

锅中少油，热锅凉油，分别煸炒豆豉、红辣椒，然后盛出和炸好的面包糠及蒜末放在一起；

步骤 11

将晾好的面包糠和蒜末混合，加入椒盐、鸡粉、红辣椒、豆豉，然后拌匀；

步骤 12

热锅少油将混合好的料倒入炒制片刻，再将螃蟹倒进去翻炒几下便可出锅。

菜谱创建时间：2016-07-01 18:14:37