玉米开花馒头

作者： 家味香厨房

这种玉米馒头造型再简单不过了，用剪刀剪两下，蒸熟的馒头自然绽开，外表光滑圆润，松软回甜，一次多做点放冰箱，早餐有稀饭馒头，再来个鸡蛋和小菜，虽然简单，但感觉舒服。

用料

• 面粉 400克
• 玉米粉 100克
• 酵母、糖 5克10克
• 水 260克
• 全脂奶粉 10克

玉米开花馒头的做法步骤

步骤 1

1:酵母加糖加温水融化，（我用一个牌子面粉做过几次馒头，每次加水就这个量，所以不用试着加水）2:面粉加玉米粉、奶粉混合，倒进化开的酵母水里，3:搅散成絮状，4:揉成光滑的面团

步骤 2

夏天室温发酵至原体积2倍，约一小时

步骤 3

1:案板上撒些面粉，再次揉匀揉光滑，分成61克左右13个小面团，2:取一个小面团搓圆稍微按扁，3:用左手虎口转动收捏成包子型，4:收口朝下，滚圆

步骤 4

1:全部滚成小圆球，双手再团一团，2:横剪一个口，3:再从横线中间竖剪个口子，4:（剪好如图）

步骤 5

生胚放进蒸笼，夏天醒发10分钟左右稍有膨胀，开中高火，水开后蒸10分钟，闷三四分钟即可

步骤 6

馒头上桌了，稀饭马上就来了

玉米开花馒头的小贴士

面粉加水的比例很合适，因用一个牌子面粉，好掌握加水用量。各种牌子面粉吸水不同，加水就得试着添加哦。 发酵好的面团在案板上撒面粉不超过三到四十克，多了会影响馒头松软口感。

菜谱创建时间：2016-06-30 23:05:46