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豆沙菠萝包(波兰种)的做法

豆沙菠萝包(波兰种)

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手机用户6192_qarz
波兰种面包是一种超松软的面包,新手也能做得到的面包。

用料

豆沙菠萝包(波兰种)的做法步骤

步骤 1

波兰种-面粉,将水热到40℃化开酵母等待数分后倒入面粉中搅拌好,30℃发酵4小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备主面团材料,经过4小时后将主面团的材料(除黄油,盐后放)倒入波兰种中一起搅拌揉,摔打出光滑面团加入黄油和盐,继续揉,摔打出手套膜。

步骤 3

进行90分钟的 第一次发酵

步骤 4

等待第一次发酵的时候,准备酥皮和豆沙,酥皮做好后放进冰箱(天气热)

步骤 5

第一次发酵,发成2陪左右,食指粘些面粉从主面团中间插入如果不回缩就发酵好了,取出排气泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分出50g一个的剂子11只小面团,用保鲜膜盖着醒10分钟后,把小面团擀成中间厚边薄的面皮放入豆沙收口放底,用保鲜膜隔着擀酥皮约20g,盖在面包上,用小刀或者牙签做出格纹,放进烤盘中(烤盘里放隔油纸或锡纸)二次发酵40分钟常温。(放在烤箱里没有加热)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵成2倍大,取出擦蛋液(剩下的半只)。预热180℃烤箱,上下火23分钟。

豆沙菠萝包(波兰种)的小贴士

根据各人的口味油和糖可以多加一些,各个牌子的面粉水分不同,水或牛奶要慢慢加,每个烤箱的温度不同,注意控时

菜谱创建时间:2016-06-30 21:26:07
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