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好吃忘不了的豆沙面包的做法

好吃忘不了的豆沙面包

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很少做面包,一是因为家里没有面包机,揉面特别繁琐,耗时长。二是因为怕做了他爹和孩子吃不完,造成浪费,木有想到的是,大大出乎我的意料,一出炉就被扫一空!

用料

好吃忘不了的豆沙面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上述材料除黄油和豆沙外全部混合,温水和匀,水可以一点一点加,揉面到适合的程度就好,每种面粉吸水量不一样。同时黄油室温软化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为家里没有厨师机,手动揉面,是个非常艰巨的工程。将面团反复揉搓15分钟以上(这个活可以交给男士来做),切记不要再加干粉,而是适量的手摸一些水,增加面团的含水量,手握面团倒扣还有很大的粘性不会轻易掉下,面团自然掉落后在手上滚一圈能粘回手上的面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团推成长方形,均匀放入软化好的黄油,使劲揉搓均匀。当黄油充分混入面团后,开始最关键一步——摔面。将面团抻长,准备好10g玉米油,讲油刷面团上,对折,开始反复摔打,直到10g油刷完,并继续摔打10-15分钟。反复摔打至面团韧性十足,甚至可以像拉面那样甩起来。最后将摔在案板上的一头面,轻轻拉伸,撑开,会出现传说中的手套膜,到这样的程度就可以咯!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团再揉搓5分钟,随后放入盆中盖一湿润的毛巾,放入烤箱继续发酵1-1.5小时。发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团挤压排气,均分成12等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅,13克一份滚圆备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团压扁,放入事先称量好的豆沙馅。收口收紧捏实,向下,轻轻压扁。慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破豆沙露出。用水果刀,小心的在面团上划一道,切成均匀的切口,注意只切透上面一层,一定要慢慢的,千万别切透!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好后反过来从侧面卷起。一直卷完,卷成长筒状,底边朝下,防止发酵时张开。在烤盘上垫一张油纸,排好面包胚,放入烤箱,底下放一盘热水,二次发酵15分钟。取出刷蛋液,充分并均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上管180度,下管170度,烤15分钟,如果上色还不够,可以中途再取出刷一次蛋液,下管120度,上管200度,烤5-10分钟,注意观察,上色足够就取出!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉!趁热吃一个,好香! 吃不完的面包,放凉后放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒。

好吃忘不了的豆沙面包的小贴士

1. 揉面是个艰巨的工程,如果是新手,最好用机器和面。 多耐心一些,揉到位就不粘了。千万随便添加很多面粉,做好后别问为什么面包发硬。我揉了近一个小时! 2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,请酌情掌握。 3. 豆沙馅适量就好,容易擀破皮露出豆沙,不好操作,也影响美观。 4. 切割切口时,一定要动作轻柔。

菜谱创建时间:2016-06-30 00:34:32
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