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虾酱炒豆腐(勾氏私房菜)的做法

虾酱炒豆腐(勾氏私房菜)

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作者: witchold
witchold
户主口味重,各种海鲜都嫌清淡,唯独对虾酱情有独钟。虾酱炒鸡蛋、虾酱炒豆腐都爱吃。无奈好虾酱不易得,超市里出售的都加工得过头,缺少原始的味道。厚味的虾酱必须去海滨城市的农贸市场去买,散装的,用黑色的大橡胶桶装着,极咸,常温放着也不会坏的那种,只是卫生堪忧。 用虾酱炒菜,必须比其他菜放更多的调味料,盖腥提鲜,葱姜蒜料酒一个都不能少。

用料

虾酱炒豆腐(勾氏私房菜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油同时放入切末的葱姜,待油热葱姜香味爆出,放入十三香划匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调小火放入虾酱翻炒,慢慢调大火,待虾酱香味爆出烹料酒,放糖炒匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整块豆腐下入,用铲子铲碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火翻炒,一边炒一边继续把豆腐捣碎,此时可尝尝味道,如果淡可补充一点盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前放入蒜末翻匀即可。

虾酱炒豆腐(勾氏私房菜)的小贴士

一定用北豆腐。 口轻的可以把虾酱的量减至10克。 最后放香菜点缀更好。这次没有香菜,用的花盆里栽的小茼蒿。

菜谱创建时间:2016-06-29 20:00:03
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