冰香糟毛豆

作者： Yvonne徐

炎热的夏季，我家里常备糟卤汁数瓶（辣的、不辣的，各取所需），然后就是各种香糟食品做起来，喜素的可以糟毛豆、糟豆干；喜荤的则可以糟猪爪、鸡爪子、猪尾巴、虾……等等。 经过糟卤汁浸泡的食物又解腻又有一股淡淡的酒香味，适合夏季食用。 今天做糟毛豆时，顺便拍了几张过程图，记录一下。

用料

• 毛豆 300克
• 三年陈糟卤 1瓶（500ml)
• 水 适量

冰香糟毛豆的做法步骤

步骤 1

准备糟卤汁一瓶，超市有卖的。

步骤 2

毛豆洗干净控水备用。

步骤 3

用剪刀将毛豆的两端分别剪掉一小角，这样做的目的是便于毛豆入味。

步骤 4

把剪好的毛豆放入锅中,倒入清水，水量要没过毛豆。然后开火煮毛豆，水沸腾后转中火，打开锅盖继续煮至熟透，我煮了约10分钟。你可以变煮边捞出几个尝一尝，煮到你需要的程度就关火。

步骤 5

然后把煮熟后毛豆捞出浸泡在冷水中过凉。 等毛豆彻底凉透后，沥干水份，放入容器里，倒入糟卤汁，糟卤汁的量同样也是要没过毛豆的。

步骤 6

盖好盖子，入冰箱冷藏3个小时。

步骤 7

时间到，捞出即可。

冰香糟毛豆的小贴士

注意： 1.糟卤汁很咸的，所以煮毛豆时不需要再额外放盐了。 2.浸泡在糟卤汁中的毛豆，时间不要过长，时间越久越入味。

菜谱创建时间：2016-06-29 14:54:56